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  ，专注厨房领域，写过很多篇厨房/烘焙电器和用具的文章攻略，感兴趣的可以看文末链接或者我的主页哦~

  作为一个快十年的烘焙老手，从台式到嵌入式，从十几升到七十几升，苏泊尔，长帝，海氏，西门子，各种品牌都用过。

  此篇为长帝烤箱系列！主要介绍这四个爆款：长帝CRDF32WBL猫小易，长帝小馋猫，长帝大白鲸，长帝S1

  本篇为手打原创，拒绝转载！创作不易，看完有帮助的话，记得来个“三连”哦~

  此外，还有大家关心的关于烤箱的一些话题，比如：“烤箱容量真的越大越好吗？”“烤箱镀锌内胆是否有毒？”“选择电子控温 or 机械控温？”“风炉和平炉怎么选？空气炸锅能代替风炉烤箱吗？”

  先说一下我使用长帝烤箱的历史吧！虽然我最初用的烤箱是10几升的苏泊尔，对于热爱烘焙的同学来说，这种小容量烤箱实际上的意思就是个玩具，烧烤还是能一战，烘焙的话，启蒙玩玩就好了！

  真正带我入门烘焙新世界的则是长帝烤箱。当时，也是受了君之大神和Tinrry甜悦的影响，对烘焙产生了极大的兴趣，我还记得很多人嘲笑Tinrry的粤式发音。。后来看了烘焙圈都推荐长帝烤箱，怒花500元买了一款最畅销的，从此一发不可收拾！

  应了烘焙圈的那句听着都很烦的老话“一入烘焙深似海，从此钱包是路人！”虽然听着特别像父母的唠叨，但确是真理！这几年在烘焙上的投入也有小2W了吧。。

  当时的烤箱，很少有四面甚至五面搪瓷内胆的，我那款长帝也算是入门级的爆款，性价比很高，但是顶部确是镀铝内胆的，使用了大概五六年，就锈蚀得不像样子了，可能也是我没保养好吧~

  后来因为锈蚀非常严重，担心不健康，所以换了海氏的C40，再后来买了海氏i7，家里装修又直接上了西门子嵌入式，钱就是这么一点点败光哒，心痛！

  而且，当时的烤箱，特别是入门款，很少有电子控温，基本都是机械控温，虽然这种比较耐用，但是比较考验一个人的耐心，我是经历了不断的失败，买了烤箱温度计之后，才逐渐摸透我家烤箱的脾气。所以，建议我们大家选择电子控温的，更省事一些！

  长帝在烘焙方面依旧很专业的，特别是烤箱领域。长帝自1993年成立，推出第一款烤箱，如今将近30年的历史了！除此之外，近几年也推出了厨师机，打蛋器，空气炸锅等。

  长帝是国内最早从事烤箱生产制造的有名的公司，产品畅销全球，拥有国家级实验室和德国得凯授权实验室。自主研发制造，与众多国际百年品牌合作。不论是生产制造工艺还是品质安规标准都属于行业领先水平。是中国台式烤箱制造的标杆性企业，“长帝”品牌连续多年在电烤箱行业全网销量领先。

  长帝深耕烤箱领域，自始至终都致力于专注做好一台电烤箱，恰如处女座的偏执较真与追求完美。

  长帝CRDF32WBL有基础款和升级款。基础款自19年上市以来，基本是入门款台式烤箱最强，一代神机！

  唯一能和它匹敌的是海氏C40二代，但是海氏C40二代目前基本属于售完下架的状态，海氏C40三代在22年3月份刚升级，价格也同样是飙升到700+，海氏已经放弃低端市场，步入中高端了！所以这也给长帝CRDF32WBL带来机会，成为500以下价位烤箱，性价比最高的唯一选择！焕发了第二春呢！

  长帝CRDF32WBL升级款，也叫猫小易。长帝猫小易虽然接渣盘不是搪瓷材质，但是容量更大，发热管更多，还是给我们大家带来一些惊喜的，外观设计和之前基础款对比没啥太大变化。

  2020年长帝推出了一款烤箱，名为小馋猫。这款烤箱算是长帝这些年来，我认为做的最精致，颜值最高的一款了。

  它最大的特点是蒸汽加湿嫩烤技术，就是烤制操作时可以从顶部加水，烤出来的肉质更加鲜嫩，不发柴发干，口感更好。而且这种烤欧包法棍也挺方便的！虽然不如店里喷蒸汽那种专业，但是总比拿着小喷壶在烤箱里喷方便多了！

  2023年5月，长帝新推出了一款猫小易pro，这款能够说是入门风炉烤箱性价比最高的了~

  这个价位是对标竞品海氏C40，也是新出了第三代，不过海氏C40只是平炉，而猫小易pro同样的价格能买到风炉，还是非常划算的！

  42L容量，2000W功率，德国认证搪瓷内胆，上下共6根发热管，双层加厚防爆玻璃门，无极开合门铰，内置30项智能食谱，广角炉灯自带柔光滤镜，拍照更好看~

  这款优点是感温精度的准确性，能够达到±1%，可以线℃的波动，可以很好的把温幅控制在恰到好处的波动范围。

  比如烤戚风的时候，如果温度起伏不定，腔体内不均匀的话，很容易成品塌腰，糊顶，回缩等情况。

  此外，这款猫小易pro最大特点是升级了无刷磁驱强静风技术，搭载无刷磁驱电机，加上背部加大尺寸风叶的升级，能够达到2000r/min的转速，出风量更大，可以使得成品烤色更加均匀~

  有些品牌的伪风炉烤箱，采用的是有刷电机，噪音大，寿命短，风力和风距都更小，烤色也一般。

  长帝大白鲸是风炉烤箱，21年上市。入门风炉烤箱里和海氏i7齐头并进，无人能敌！不过22年9月海氏i7升级了，价格也同样是飙升到1700+，整体性价比就不如大白鲸这款了。

  长帝S1是蒸汽风炉，是一款新品。无论是性能还是功能设计，都能媲美商用风炉烤箱！特别是喜欢死磕欧包的小伙伴们！这款真的很适合~

  做过欧包的同学都知道，欧包酥脆的表皮功劳在于蒸汽。家里没有蒸汽烤箱，能试试以下几种方法：

  在烤箱里铺烘焙石子或者石板先热透，然后把面团放上去，再倒水，以此产生高温水蒸气。

  但是这种弊端很多，倒水时若水没倒中容器或者倒太满溢出，可能会弄湿发热管或者流出烤箱导致危险。

  有人还用铸铁锅来烤欧包，我也试过这种方法。原理其实和烘焙石板相似。但是这种条件特别多，也很复杂。

  首先，要选择一款质量很好的铸铁锅，材料一定是热容量非常大的铸铁，锅壁才会足够厚。staub, Le Creuset 都不错，但是价格也同样是真贵！

  铸铁锅先要和烤箱一起预热一小时以上后，储存足够热量，面团放入后，猛然受热，才会急速长高，产生完美组织和割痕。而普通的铸铁锅烤欧包效果不佳。

  锅的尺寸要正好，太小放不下，太大有会过度横向发展。因此，铸铁锅做欧包形状尺寸十分受限。

  最关键的要有密封性好的盖子。用铸铁锅烤欧包不用额外浇水产生蒸汽，而是把面团本身挥发的水分用盖子密封在锅子内，10到15分钟后取走盖子，外壳就可以被烤硬。但是总的来看危险系数特别高！需要预热，拿盖子等，很容易烫伤！

  如果不想花钱买石板或者铸铁锅，也能试试在烤箱里放碗水，预热完放进欧包坯的时候，可以用喷雾瓶往烤箱里喷一喷，制造蒸汽效果。说实话，这种方法产生的蒸汽微乎其微，效果很差。

  上文提到的长帝小馋猫有蒸汽嫩烤功能，也可以做欧包，但是也只是往烤箱里添水而已，蒸汽效果有限。

  这款烤箱采用了Annular Air热均衡技术，搭载全新SPA微米蒸汽系统，4根直型+背部两根圆形光波管，无需预热，每秒1800转1500W强劲大风机带动高温蒸汽贯穿到每个角落，帮助面团充分膨胀，烤色也更加均匀。

  此外，它搭配200ml隐藏式大水箱，一键即可操作，15秒快速出蒸汽，而且蒸汽量可调，能够达到微米级雾化效果，可以帮你烤出焦脆好口感，让你在家做欧包更简单，可以烤双层欧包的哟~

  专业的蒸汽烤箱，产生的高温蒸汽可以使面团表皮淀粉糊化，形成酥脆表皮。还能维持面团的湿润度，延长面团膨胀时间，让面包内部尽可能延伸膨胀，最后出炉体积更大的欧包！

  除了烤欧包，这款烤箱烤肉也能很好的释放包裹式蒸汽，锁住食物的原汁原味，最大限度保留虾的鲜甜和肉质的柔嫩，吃起来有“外焦里嫩”和“鲜嫩多汁”的丰富口感。

  s1蒸汽风炉重新定义家用风炉标准，针对普通风炉做不好硬欧的痛点，专研单/双层两种欧包模式，让蒸汽量恰到好处，双层烘烤也能均匀上色，烤出专业级别欧包.

  除了欧包和烤肉以外，这款风平炉一体，三层同烤，高产省时，风炉平炉自由切换，解决烘焙使用场景中各种美食所需，真正的完成大功率热风立体循环加热，三层同烤且烤色均匀（风炉：口感更酥脆，多层烘烤；平炉：精准控温，单层烘烤；平炉+风炉，前期平炉烘烤，后期风炉辅助上色）

  这款采用54mm超厚双腔体隔热方式，更卫生更环保，隔热防烫效果行业一流。五面全景德国LFGB认证搪瓷内胆，接渣盘也是搪瓷的哟~清洁更方便！

  操作面板简洁易操作，内置19种食谱，可以一键炉灯/风炉；动态呼吸灯旋钮，营造烘焙氛围的同时，能够提示烤箱运作状况。

  无极开合静音门铰，可以任意角度停顿，不回弹夹手，寿命测试6000次无损坏

  这款外壳虽然是白色的，但是它采用的是特调PPT材质，耐高温防发黄易清洗！不像其它那种白色用久就发黄变色。

  家用的话，如果新手入门，长帝猫小易是最佳选择！在海氏放弃了低端烤箱以后，长帝这款也是性价比最高的一款！

  如果想要容量大一些的话，需要风炉入门的话，可以再一次进行选择它的升级款，猫小易pro，是这个价位的不二之选！

  如果需要小巧可爱一些的烤箱，同时性能还要保证。可以看看长帝小馋猫，这款最大的特点是加湿嫩烤，喜欢烤肉，玩欧包的非常适合！

  如果想体验专业风炉烤箱的话，建议选择长帝大白鲸，加热上色效果更好，也能轻松实现多盘同烤哦~

  如果想一步到位，省却诸多烦恼，或者像创业做私房烘焙，商用烤炉太贵，那么下面这款长帝S1蒸汽风炉就特别适合~

  不仅可以三层同烤，而且还可以烤双层欧包，烤肉都不错~整体也要比大白鲸甚至同价位其它风炉烤箱要强很多！

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