禽蛋是最受人们欢迎的重要农产品之一，是每日餐桌上必不可少的餐食，我国禽蛋的消费以鲜禽蛋和二次加工的整蛋为主，消费量极大。随着时下人们生活水平的提高，对蛋品品质的要求也越来越高。市场上富硒蛋、叶酸蛋等各种功能型蛋品，无公害鸡蛋、有机蛋、绿色蛋、地理标志蛋等三品一标产品越来越多，如何帮助市民快速识别各种产品，进一步改善蛋品品质，提升经典品牌影响力，成为行业发展和公益服务的关键点。

  近年来，北京市农机推广部门主动切入，响应养殖户和市民朋友的需求，从蛋品清洗、检测、消毒、分级、喷码等环节入手，示范推广了蛋品清洗设备、分级设备、喷码等设备，让进入市场的蛋品更清洁、更整洁、有标志、可溯源，提升了蛋品的商品价值，促进了养殖户增收。

  未经清洁的蛋品蛋壳上都残留着羽毛、粪便等污染物，不仅不卫生，还容易导致一些病菌、细菌的传播，传统的蛋品直接进入市场的模式越来越不被人们接受。一部分养殖场为了跟随市场变化，也对蛋品进行清洗，但人工清洗作业效果差、效率低，成本高难于适应市场大量的需求。为此，北京市农机推广部门示范推广了蛋品清洗设备，该设备具有蛋品清洗、烘干、光检、消毒、喷油等功能，根据上蛋方式不同可分为水中上蛋、传送带上蛋，作业效率从每小时1000-30000枚不等，可根据蛋鸡养殖场规模进行配套。蛋品清洗流程是清洗、烘干、光检、消毒、喷油，通过光检可将没有洗干净的蛋、裂纹蛋、变质蛋挑选出来，然后对蛋品进行消毒、喷油延长蛋品保质期，保障了蛋品的品质，确保流入市场的蛋都是优质蛋品。北京绿多乐农业有限公司养殖规模为2万只蛋鸡，一台小型蛋品清洗设备，需要3个人工辅助作业，破损率为0，清洁率约为90%。养殖场负责人表示：有了这台蛋品清洗机作业效率提高了很多，原本三个人一天的活，现在半天就完事了，工人也不觉得累。蛋品清洗、光检、消毒后，蛋品外观形象提升了，品质有保障了，就更容易被客户认可了，品牌的影响力也提升了。

  随着现在蛋品加工制品越来越多，对蛋品的规格要求也越来越严格，养殖场蛋品销售也受到了限制。对蛋品进行人工分级作业效率低、分级准确率低，仅能分开大小蛋，对于要求严格的加工厂分级标准不准确就难以达到其要求，影响了养殖场的蛋品销路。为此，北京市农机推广部门引进了蛋品分级设备，可根据需求设置不同重量档位对蛋品进行分级，分级精确度为0.5克，破损率为0.8%，准确率达到99.9%，作业效率在5000枚/小时到18万枚/小时不等，可根据养殖场的规模进行选配，解决了蛋品分级人工作业劳动强度大、作业效果差等问题。同时对蛋品进行精准分级，也拓宽了蛋品的销售渠道，提升了蛋品的商品价值。北京双银养殖户负责人说，通过对蛋品精准分级，蛋品加工厂对他们的蛋品收购量加大，不同规模的鸡蛋价格也不一样，实现了鸡蛋以个标价、优质优价的效果，不仅销路拓宽了，经济效益也提高了很多。

  随着我们正常的生活水平的提高，对于农产品质量安全和品牌意识越来越强，蛋品喷码实现禽蛋产品的生产追溯、产品品牌标识，但喷码机在京郊地区普及程度较低，养殖场管理人员对喷码机的认识程度低。为此，北京市农机推广部门引进了蛋品喷码设备，可以实现蛋品品牌、生产日期打码。考虑到蛋品销售方法不一样、蛋托不同，引进了两种蛋品喷码机，一种是符合个性化要求的全自动单头喷码机，喷头距离鸡蛋高度2-20毫米，作业效率为1.5万枚/小时左右，适应多种蛋托规格，适用于小规模、销售模式多样化的蛋鸡养殖场；多头自动喷码机适应5×6蛋托，喷头距离鸡蛋高度0-7毫米，作业效率为4万-5万枚/小时左右，适用于规模较大、销售模式单一的蛋鸡养殖场。通过蛋品喷码标记，树立了品牌形象，在选购时顾客也更容易识别不同类别的功能蛋，提升了品牌影响力。

  蛋品清洗、分级、喷码三个环节机械设备可以集成应用，也可以根据养殖场需求分开选用。通过蛋品清洗、分级、喷码等机械设备的应用，打通清洁蛋生产机械化技术链条，提升了清洁蛋生产全程机械化水平，提高了禽蛋商品质量和价值，拓宽了禽蛋销售经营渠道，促进了养殖场增收。（高娇 禹振军）