时间: 2024-01-20 00:46:26 来源:乐鱼官方下载
11、大约搅打1分钟左右,黄油和面团彻底交融。这时分面团也到达了扩展阶段。
12、再搅打1分钟看看。此刻现已是十分完美的彻底阶段了,面团能抻出又薄又具有耐性,不简单破的薄膜。从最开端将面团拌和成团到彻底阶段,整个拌和的进程不超越10分钟。算上预备资料及等候的时间,半个小时之内搞定。
1、我的全体感觉,938S尽管并非专业揉面机器,但家庭制造面包彻底足够了。它的功率大,揉面Baidu Nhomakorabea度快,面团量不多的话,一般十分钟就能够把面揉好了,所以推荐给那些,想做面包又怕揉面的筒子们哈。
2、面团拌和的时间,依据面团的含水量、面粉种类、打蛋器作业环境等的不同而会有距离,所以,在用打蛋器搅打面团的时分,最重要的是依据面团的状况来判别面团搅打的程度,而不是时间。进程里列出来的时间只供参阅,我们实在的操作的时分可能会呈现收支。越软的面团,揉到彻底阶段所需的时间也就越短。
下文揉面所运用的配方即本文“肉松面包卷”的配方:高筋面粉160克,低筋面粉60克,细砂糖30克,盐3克,干酵母4克,水100克,鸡蛋20克,奶粉7克,黄油22克
1、预备好资料,酵母用清水溶解,黄油室温下软化。把搅面勾装在打蛋器上(打蛋器附有两对拌和头,一对是用来打鸡蛋的,一对是用来搅面的,这次用的当然是搅面的那一对啦)。
6、接下来的作业就交给打蛋器吧。面团在打蛋器的搅打下会逐步的构成面筋,越来越有弹性。必需要分外留意的是,每打1分半到2分钟,都让打蛋器停下来歇息一瞬间,避免烧坏电机。整一个完好的进程一直用1档。
7、大约打4分钟左右今后,面团外表已然显现了光泽,按上去很有弹性。这是面筋现已生成的体现。
3、这儿揉的是一款很软的面团,水分含量较高,一开端的时分可能会感觉面团有些趴在打蛋桶底部。不过跟着搅打的进程,面团会开端渐渐变得充溢弹性,不再那么粘,所以要有必定耐性,不要随意加面粉。依据面粉种类不同,吸水性有差异,假如你拌和的时分觉得面团比较干,能够恰当加水。
4、全程都用1档来揉面。一是由于假如较高的档,打蛋机负荷大,简单受损。二是由于太高的速度揉面团对面团来说并不是件功德。速度太高,对面团的机械损坏太强,面筋简单开裂,作用也欠好,简单做出口感粗糙的面包。
2、把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里,稍稍搅匀今后,倒入鸡蛋。
4、把打蛋器的开关开到1档(也便是速度最等级低),打蛋器开端作业,配料在打蛋器的拌和下开端拌匀。这样一个时间段能够用筷子帮帮忙,让散开在周围的面粉赶快的靠拢成团。筷子要当心别碰到搅面勾。
6、揉面相对于打鸡蛋来说是个较吃力的活儿,所以作业1分半到2分钟的时分,就让打蛋器停下来歇息一瞬间,能维护打蛋器,让它愈加经用。
7、这次揉的面团,运用的是今日所贴的肉松面包卷的配方。假如制造肉松面包卷,只需要揉到扩展阶段即可。为了完好的展现打蛋器揉面的全进程,我揉到了彻底阶段,特此阐明。
8、最终要阐明的一点是,今日的揉面进程,只针对938类型的打蛋器。祈和的其他打蛋器我没有尝试过,不必定能够揉面。尤其是我们最常用的936A手持打蛋器,尽管也带有两个搅面勾,但只合适揉稀面糊,可别用来揉面,不然很简单烧掉的哈。牢记,牢记。
5、打蛋器究竟不是专业搅面机,因此能拌和的面团是有限的。主张仍是不要用打蛋器来揉比较硬的面团,这样打蛋器揉得比较吃力,简单损害电机。也不要一次用打蛋器揉太多的面团。依据我的经历,一次不要揉超越1个450克土司的面团量。当然,假如是我博客里的那些运用140克或许150克面粉的面包配方,打蛋器揉起来是适当轻松的哈。但也有问题,假如面粉量少、水量大的话,打蛋器揉起来到达彻底阶段十分敏捷,一不当心就揉过头了,使面包的制品结构粗糙,这点也必需要分外留意——必定要时间重视面团的状况。
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