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导语：它警示所有连锁企业，在追求规模扩张和商业增长的同时，不要忽视了一线员工的承受极限。
最近，不少瑞幸员工心态崩了，崩得如此响亮，以至于我在办公的地方都能听见打工人灵魂碎裂的声音。
当瑞幸门店出现一台烤箱，这在某种程度上预示着什么呢？瑞幸要跨界做烘焙？以后能加热贝果了？总之，广大瑞门乐得像过年，直呼“打工人狂喜”。
社交平台上，已经有瑞幸员工晒出门店的烤箱了，而评论区，堪比大型职场破防现场。
字里行间都是店员们“天塌了”的心声，“瑞幸研发部是觉得我们还不够忙吗？”“出烤箱就辞职，说到做到”“考勤机旁边放台烤箱，烤完面包顺便烤自己的离职报告”。
众所周知，瑞幸的门店模式本就是个精密的机器，咖啡机自动化、产品半成品化，一个班次常驻1-2个员工，却要守住一整条战线。
“及时率”成了悬挂在头顶的达摩克利斯之剑，逼得员工们手脚并用，恨不得长出三头六臂。
预热需要时间吧？加热需要盯着吧？清洁需要费劲吧？总部标准要求需要遵守吧？
有人算了一笔账，单人当班时，已经要完成做咖啡、出餐、清理洗涤设施、换消毒水、巡视客区等N项任务。现在再加个热食任务，相当于让吕布在虎牢关前，一边战三英，一边还要给赤兔马梳毛。
这就是典型的资本逻辑，在不增加成本的前提下，疯狂提升产出。反正压榨的是员工的时间精力，资本只需要在报表上看到漂亮的增长曲线。
但打工人不是永动机，他们也会累，也会骂娘，也会在社会化媒体上集体“哀嚎”。
瑞幸可能忘了，水能载舟，亦能覆舟。打工人的忍耐力就像弹簧，压得越狠，反弹越凶。
事实上，瑞幸要上烤箱的消息，早在今年7月份就在传了，当时一线员工就一片哀嚎，集体抗议。
看看最新的数据：2025年第三季度，瑞幸营收152.9亿元，同比增长50.2%，看上去很猛是吧？但利润同比下降了2.74%。
咖啡赛道已经卷成麻花了。星巴克中国换了中国资本后台，计划从8000家扩至2万家；库迪咖啡喊出5万家的口号；蜜雪冰城出咖啡后，甚至在征集早餐菜单，准备跨界打劫。
在这种背景下，瑞幸坐在咖啡的单一赛道上，就像坐在火药桶上喝咖啡，表面镇定，内心慌得一批。
瑞幸的CEO郭谨一就说过：“以自提为核心的门店布局，使我们也可以密集覆盖几乎所有消费场景，无限贴近顾客。”
早餐吃瑞幸三明治，中午喝瑞幸咖啡，下午茶来块瑞幸蛋糕，晚上再来杯瑞幸咖啡加班，完美！
这是典型的存量博弈思维，在已经拥挤不堪的市场里，不是去开拓新疆土，而是从竞争对手嘴里抢食。
但问题是，战略上的勤奋，往往掩盖不了战术上的懒惰。增加烤箱这个决策本身没问题，问题是如果配套措施跟不上，就等于变相从自家员工身上榨油。
不给员工增配人手，不调整考核指标，不重新设计工作流程，就简单粗暴地往店里塞台烤箱，然后指望奇迹发生？我想不太可能。
我们现在处于一个“万店时代”，连锁品牌疯狂扩张，但支撑这个庞大体系的人力资源系统，却脆弱得像是纸糊的。
看看数据就知道了，人力成本在门店运营中占比最高可达40%。这在某种程度上预示着什么？意味着人是最大的成本项，也是最容易被压榨的对象。
瑞幸如今面临的两难困境是，要扩张，要增长，要多元化，就必须增加服务内容；但增加服务内容，就在大多数情况下要增加人力成本；而增加人力成本，又会影响利润和扩张速度。
更残酷的是，中国的劳动力市场正在发生深刻变化。新一代的打工人们，已不再满足于“有工作就行”的状态。
他们要尊严，要合理的工作强度，要工作与生活的平衡。当一台烤箱成为压垮骆驼的最后一根稻草时，他们选择的不再是默默忍受，而是在社会化媒体上大声抗议，甚至直接“跑路”。
结果就是，企业在报表上追求增长，员工在现实中承受压力，两者之间的矛盾越来越难以调和。
瑞幸烤箱事件只是这个矛盾的一次集中爆发。我相信，类似的剧情还会在其他连锁品牌身上反复上演。
或许你还记得去年6月集中爆发的Manner员工与顾客的三起冲突事件，其中店员向顾客泼咖啡粉的画面至今让人记忆犹新，当时的舆论风向就是，店员超负荷的工作所承受的压力是冲突的根本原因。
毕竟，在资本眼中，员工和烤箱没有本质区别，都是生产资料的一部分，都是为实现增长目标可调配的资源。
它警示所有连锁企业，在追求规模扩张和商业增长的同时，不要忽视了一线员工的承受极限。
在社交媒体时代，打工人的不满不再是小范围抱怨，而是可能迅速发酵成品牌危机。当“出烤箱就辞职”从个别情绪变成集体共识时，企业要反思的就不只是一台烤箱该不该上的问题。
商业的本质是平衡，是在增长与可持续之间找到那个微妙的临界点。越过这个点，看似在加速，实则在冲向悬崖。
但留给瑞幸以及所有面临类似困境的连锁企业的时间，真的不多了。毕竟，打工人的耐心和烤箱的预热时间一样，都有个明确的倒计时。
当计时归零时，烤焦的可能不只是面包，还有一个品牌辛苦建立起来的声誉和人心。返回搜狐，查看更加多