破壁机、照料机、原汁机哪个榨汁好？

时间： 2024-12-24 15:14:00 来源：手持式搅拌器

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受访专家：贺青（广东省肠内肠外养分学会养分组副组长，中山大学隶属第六医院临床养分科主任、副主任医师）

第一类是搅拌机，做出来的是带果肉的果泥，保留了生果中的膳食纤维。万能照料机、破壁机，都属搅拌机。

搅拌机的原理，是运用十分快速地旋转的刀片，将生果打碎。它还能将坚果、肉块、黄豆打成浆，故有商家将其称为“万能照料机”。

听上去高科技的“破壁机”，也归于搅拌机。它的刀片转速更高、功率更大，做出来的果泥更细腻，喝起来不会有颗粒感。

有广告称，破壁机能“打碎细胞壁，全面开释生果养分”。贺青主任以为，这种宣扬太夸张了。

由于生果的细胞壁不像花粉、灵芝孢子粉的那么厚，要打碎并不难。咱们往常咀嚼生果、胃肠道消化吸收生果，就是在“破壁”，一般的搅拌机也能“破壁”。所以，从养分的视点看，破壁机跟一般搅拌机没有太大不同。

至于榨汁机，则是先将生果打碎，然后运用离心技能，将果汁从果肉中“甩”出来，原汁机归于这一种。

曩昔的榨汁机，大多跟搅拌机相同，用十分快速地旋转的刀刃切开生果。这样的一个进程易发生高温，也简单损坏生果的细胞结构，这都会使维生素C、酚类物质与氧气充沛触摸，从而被氧化，形成养分丢失。

近年新出的原汁机，归于榨汁机。但它选用慢速压榨、研磨的办法，直接将果汁从果肉中“压”出来，降低了生果的氧化程度，能够更多地保留生果中维生素C、酚类物质。

生果、蔬菜榨汁后剩下来的残渣，保留了蔬果中的膳食纤维、矿物质等养分素。最好一同吃掉，以补偿果汁中缺乏的膳食纤维。无妨“废物运用”，把它们做成饭桌上的美食。

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国家科学技能根底条件渠道照料机、破壁机，保留了膳食纤维要辨明各种“新概念榨汁机”，一点都不难。>