【48812】好豆腐酿出甜日子！这位马头“粤莱师傅”很行～

时间： 2024-08-14 07:55:01 来源：手持式搅拌器

近年来，新丰县大力推进“粤菜师傅”工程，经过“训练+竞赛”等方式，搭建起餐饮行业技术人才交流平台，让更多优异的烹饪人才锋芒毕露。

今日介绍一位厨师返乡创业的故事，他曾在粤菜师傅大比拼之马头酿豆腐竞赛中取得金奖，现在正在马头镇专心于农庄运营，进一步擦亮新丰客家饮食品牌。

眼前这位粤菜师傅，便是有26年厨师阅历的黄其样，曾在广州、深圳多家五星级酒店作业，从厨房学徒做到中餐主管。

三年前，他决议辞去万元高薪返乡创业，把在大城市学到的烹调技艺带回妻子的家园马头镇，开办农庄。

创业之路上，每一步留下的坚实足印，都见证着自己不同寻常的生长，便是下一步前行的明显含义。

自己开农庄或许辛苦一点，起床早还有晚睡一点，可是比较充分，也没有那种奔走的感觉，我现在现已开了三年，这个探索进程便是由粤菜渐渐变成农家菜，包含滋味也尽量让本地人更容易接受。

预备食材，烹调酱料，更新菜单。其间最重要的一个作业，便是用传统盐卤工艺克己豆腐。

盛一勺浸泡好的小青豆到照料机里，待打成豆浆、煮成豆浆，再把过滤好的熟豆浆冲进粉浆里，撞出浓郁浑厚的嫩豆腐。

咱们是用农家青豆来磨，确保豆的质量，（用自家的豆腐）每天做八盘酿豆腐，除了豆腐，自己养了三四百只鸡，猪肚鸡、油水鸡、荷叶蒸鸡都有许多人点。

自家养鸡、种菜、酿豆腐，选材新鲜天然，滋味也瞬间提高。黄其样支付的汗水，不断浇灌出丰盛的果实，他和记者说，下一步会研制立异时令菜品，才能让更多“头回客”变成“回头客”。

现在生意相对要好一点，由于现在咱们的熟客跟回头客多了，在收入方面比曾经打工要好。下一步的话，主要是去调整菜品方面，依照不同的时节去更新菜品。

黄其样使用闲暇时刻研究菜谱，打磨厨艺，将热销的“石锅跳跳鱼饭”的菜色做法，沿用到酿豆腐上，变为“石锅酿豆腐”。

石锅使豆腐保持着热火朝天的状况，端上餐桌后，锅里雾气旋绕，卖相很“仙”，滋味很鲜。

2022年12月8日，在新丰县举行的“粤菜师傅”厨艺大比拼之马头酿豆腐烹饪竞赛中，这道菜从26名参赛选手中锋芒毕露，喜获金奖。黄其样表明，荣誉是意外之喜，重要的是用心做好每一道菜。

2022年12月8日，新丰县举行“粤菜师傅”厨艺大比拼之马头酿豆腐烹饪竞赛。

之前也没有想过参与竞赛，可是后来参与后感觉收成仍是许多，便是做菜要用心去做，做出来的菜仍是有温度的。

踏入厨房做厨师开端，我师父就跟咱们说，做到老学到老，要依照当地的口味去调整菜品，不是原封不动地做一种滋味，仍是要立异，不断改正，不断学习，进程便是这样。

竞赛中取得金奖，某些特定的程度上也打响了农庄的招牌，让返乡创业的黄其样看到了新的期望。他表明，现在农庄开展得不错，马头镇的旅行基础设施建造一日千里，游客会渐渐的多，他不想错失这份机会。

现在马头镇的改变是比较大的，路都变宽，变好了，珠三角区域来的客人会说，你们这边建造得很靓，生意是比曾经好了，所以关于接下来的运营肯定是愈加有决心。

黄其样配偶返乡开农庄的故事也是渐渐的变多的新丰公民完成“家门口”工作的缩影之一。

近年来，在返乡创业和村庄复兴的方针“春风”呼唤下，渐渐的变多的本乡人才看到新丰宽广的开展机会，挑选回流这片热土。