时间： 2024-08-08 05:54:16 来源：leyu乐鱼游戏官网/打蛋机
夏天就要到了，一杯现榨果汁首先能够保证身体对水分的需要，而且果汁中含有许多人体所需要的膳食纤维，在人们越来越关注身体健康的今天成为很多人优先选择的饮品。若选择在家自己榨果汁，选取一款好用的榨汁设备时首先要做的，目前市面上主要有三种设备——榨汁机、破壁料理机，它们都可以榨果汁，但在工作原理上却不完全一样，而且营养程度也存在差异。
高速离心式榨汁机是目前国内市场上最为普遍的榨汁机类型，它的工作原理是利用刀网每分钟10000-25000转的高速转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁喷流入果汁杯，而果渣则甩进收渣桶。
虽然有了高速的切割，水果粉碎后并不是所有的果肉都会变身果汁，仍有一部分会随着果渣进入渣桶中，在榨取果汁上并不够彻底。另外，高速切割产生的摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶，营养受到了损失，而且离心式榨汁机在工作时还可能会有少量空气进入果汁，因此导致营养元素的轻微氧化。
原汁机采用的是低速旋转电机，每分钟转速一般不超过100，它通过对食材慢挤压的方式获取果汁，从上图中能够正常的看到，原汁机与石磨挤压较为类似，它的内部没有榨汁机必不可少的刀头，整个制作的步骤非常温和，通过螺旋推进器对食材进行柔性挤压，果汁正是通过这样的压榨方式产生。
由于制作的步骤没有过多的暴力方式，原汁机不会破坏水果细胞结构，通过它制作出来的果汁能够更大程度保留食材的原始风味，而且营养也得到了最大限度的保留。另外由于它低速出汁，避免了果汁受热氧化的问题。
破壁料理机的核心在于“破壁”两个字，与原汁机“慢工出细活”不同，破壁料理机通过非常快速地旋转并带锯齿的刀片将蔬果研磨得更加细致，25000转/分以上的超非常快速地旋转可以将食材快速粉碎，粉碎效果有了很大的提升，能达到击破植物细胞壁的程度。
在超高速电机的作用下，破壁料理机榨出的果汁就细腻了很多，而且击破蔬果的细胞壁后能够获得更多的植物生化素，下面是关于“植物生化素”的解释：
“植物生化素是一种存在于蔬果类等植物中的天然化学物质，能够在一定程度上帮助植物本身对抗过滤性病毒、细菌和真菌，而在人体上一般起着抗氧化、增强免疫系统等功效。蓝莓中的花青素、大豆中的大豆异黄酮素、西红柿的茄红素、大蒜中的蒜精等，都属植物生化素，人体无法制造它们，必须透过食物摄取。其实植物生化素并非人体赖以维生的必要营养素，但会为身体带来不少好处，有研究显示某一类植物生化素有预防特定疾病的作用，例如：摄取大豆异黄酮素可以减低患上骨质疏松的风险。”
植物生化素的重要程度不言而喻，但它们却是存在于表皮、果壳、种子等这些我们常常丢弃不吃的地方，使用破壁料理机后则可以将这些营养的东西最大程度提取出来，从而被人们的身体吸收，所以如果想追求果汁营养的最大化，破壁料理机是目前最好的选择。
以上提供了日常我们制作果汁的三种方式，通过它们都可以向更健康的生活状态迈进，不过三种方式榨出的果汁营养程度并不相同，榨汁机通过非常快速地旋转产生的离心力将果汁与果渣分离，产生的果汁口感明显没有原汁机和破壁料理机纯粹；原汁机在保证口感的同时，营养也保留得比较充分；而破壁料理机是将水果整体打成果汁，充分的利用了原材的每一个部分，留住了更多的营养，是目前最为健康的一种居家榨果汁方式。■
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