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【48812】5月常吃这道菜干锅莴笋太解馋味美又下饭风味嘎嘎好吃

时间： 2024-07-12 03:10:00 来源：leyu乐鱼游戏官网/打蛋机

　　干锅莴笋，一道源自我国的传统美食，其前史可以追溯到宋代。莴笋，学名莴苣，早在《本草纲目》中就有记载，称其“性寒，味苦，无毒”，并具有清热解毒的成效。宋代诗人苏轼在《东坡志林》中说到，莴笋“脆嫩可口，可生食，可烹煮”，可见其在古代已广受欢迎。

　　相传，明代闻名医学家李时珍在编纂《本草纲目》期间，曾亲身下厨，以莴笋为主料，创制了一道干锅莴笋，以解其劳顿。这道菜不只味道鲜美，并且养分丰厚，很快在民间流传开来。干锅莴笋的烹饪方法，将莴笋的洪亮与干锅的香辣完美结合，成为了一道色香味俱佳的好菜。

　　干锅莴笋的重点是火候的操控和食材的调配。五花肉的油脂可以添加菜肴的香气，而莴笋的洪亮口感则能中和肉的油腻。炒制五花肉时，需求中火快炒，以锁住肉质的新鲜。莴笋不宜炒制过久，以坚持其脆嫩口感。干辣椒和大蒜的参加，不只添加了菜肴的风味，还能提高胃口。

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