时间： 2024-09-08 21:03:02 来源：leyu乐鱼在线登录入口/料理机
细毛毛的雨，把香椿芽们激起的生气勃勃，把酝酿了一个冰冷时节的香气在这短短的时刻里做最华美的开放。
在春天仍是料峭的时分，嫩嫩的绿绿的顶尖褐红色的香椿芽儿就高高的站在了香椿树的枝头。这时分人们就会在长长的杆子上绑上一个小铁钩，然后举着杆子昂着头，踮着脚去够那嫩嫩的香椿芽儿。把钩子别住相中的那支香椿芽，悄悄扭动杆子，一支肥嫩的香椿芽就打着旋渐渐飘下来。
望着峭立在香椿树枝头的肥嫩的香椿芽，心里就有丝丝的烦躁，关于香椿芽香醇鲜美的滋味，总是这样的难以舍弃。
香椿芽儿最好是挑选农家的大树上够下来的这种；叶梗肥肥的，叶片绿绿的，重生叶芽顶尖褐红色，这样的香椿最嫩最香，生食最鲜美。 这些揉好的香椿芽儿在冬天就成了稀罕的物件，每次吃的时分捏出几支，或切碎了拌面，或用来炒几个鸡蛋... ...满屋喷香。
农家大树上够下来的香椿芽儿肥肥的，绿绿叶片顶尖褐红色，这才是最香醇美味的“香椿芽儿”。够下来的香椿芽或许用来用盐揉软做成小咸菜用来拌面条，或许把香椿芽切碎搅上几个鸡蛋在锅里摊成香椿鸡蛋用来下酒。
印象中的那香椿芽摊鸡蛋饼的鲜美香醇的滋味渐行渐远，可记忆里的滋味似乎还停留在昨日。
1、香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽新鲜滋味香醇。
4、腌渍好的香椿芽切碎，五香豆腐干洗净后切成小粒，撒入剩下的精盐，调入烧熟的植物油激出香味，拌匀。
香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是咱们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和我们一起共享，品味一下春天的滋味。
香椿芽用清水洗净，控干水分，把香椿芽放入洁净容器里洒精盐，拌匀腌渍10分钟左右，让香椿芽杀杀身子并入进咸味。
豆腐洗净去掉边上的硬皮，用刀把豆腐切成一厘米见方的小丁。入开水锅里焯水，焯水后捞出控水。
把香椿芽切成细段，香椿芽豆腐丁倒入容器里，倒入1汤匙烧熟的豆油拌匀。调入适量的精盐拌匀。
1、香椿芽洗净，去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽新鲜滋味香醇。
3、调入精盐腌渍30分钟，若果图省劲这一步能够省掉，精盐能够与切好的香椿芽一起放入照料机打制成酱。
5、把切好的香椿芽放入照料机杯（香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入，先放叶梗，待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片），倒入橄榄油（可用花生油代替橄榄油，不过口感会稍差一些）。
6、开动照料机，打制时刻可根据自己的喜爱与口感来掌控，喜爱颗粒大些的可缩短打制时刻，反之可打制时刻长一些。
7、把香椿芽打制成黏稠的酱，盛入洁净玻璃瓶中发酵数小时，通过时刻短发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏，可保存较长的时刻。
1、香椿芽洗净捞出，码在阴凉处晒干（不要阳光直晒，不然香椿芽失掉水分变得软榻发黑）。
2、把晒干的香椿芽，码放在洁净无水无油的小盆里，一次不要放多。撒上精盐，精盐要恰当的多放。
5、顺次把准备好的香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里。把装有香椿芽的容器放在阴凉处，静置一星期即可拿出食用。
香椿芽是时令的野菜，其鲜美的程度是与时刻赛跑的，自清明节前后发芽到谷雨节气叶梗渐渐的呈现木质化截止，这短短的十多天是香椿芽的芳华年代。香椿芽的芳华年代是极端时刻短的，待到香椿芽叶片消瘦起来，跟着它们芳华年代逝去的还有其香醇的滋味。老话说：宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐，说的便是最当季才是最鲜美的。趁着这香椿芽还阳光，赶忙的再收拢一些，换着把戏的做些小菜来吃，拉拢一下烦躁的味蕾。
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