时间： 2024-07-12 03:10:11 来源：产品中心
67岁的中国烹饪大师刘东来深谙养生之道，至今未离开烹饪一线。针对读者关心的“同样的食材为什么我做出来的就不好吃？”“烹饪过程中有什么技巧，可以最大限度锁住营养？”“如何运用更简便的烹饪技巧和调味料，搭配更有营养的食材，烹饪出色香味俱佳的美食？”等问题，他总结了简练易操作的烹饪秘笈，并“做”出两道好菜，以飨读者。
第一步：西兰花去蒂改刀成小朵，胡萝卜去皮切片，大蒜去皮切片（或蒜末）备用。
第二步：锅里加水烧开，水中加适量盐和植物油，放入西兰花、胡萝卜依次焯水约1至2分钟断生后，捞出沥水。
第三步：锅里热油，放入花椒粒、蒜片（或蒜末）爆香，依次放入西兰花、胡萝卜，加盐迅速翻炒出锅。
大师提醒：西兰花富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”；胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还含有非常多的维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。这道菜最关键是在第二步，焯水的过程中首先要掌握好温度和时间，既要达到“断生”的目的，又不能焯过火，如果焯大劲儿了菜就不脆了，青菜软塌塌的会影响口感。其成品爽口清脆，营养丰富，这道菜的点睛之笔在于花椒粒和蒜片的运用，入口椒香与蒜香混合着青菜的原味，妙不可言。
第二步：牛肉馅放入盆中，将鸡蛋打入盆中，然后依次放入适量海米、生抽、料酒、十三香、盐、香油，搅拌均匀。
大师提醒：俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜又号称“小人参”，非常有营养。这道菜最关键在和馅儿的过程中，一定要向顺时针一个方向搅拌，这样最后下入锅内的丸子易于成型，不容易散花。
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