时间： 2023-11-26 09:47:16 来源：产品中心
油发蹄筋350克、大葱200克、木耳10克、大油菜6颗、酱油20颗、老抽、花雕酒10颗、鸡精10颗、糖、白胡椒粉、盐、蚝油、湿淀粉、猪油
1、蹄筋油发至适宜备用，用葱姜蒜炼制葱油备用，炼制猪油备用，油菜用盐、味糖油飞水摆盘，蹄筋和水发木耳飞水备用
2、猪油和葱油适量放入锅中，煸炒大葱炒至金黄色，下入主配料烹入料酒、酱油、老抽，参加适量的高汤，加盐、白糖、白胡椒粉调味
牛舌1000克、迷迭香1根、蒜片2个、干葱3个、干辣椒丝30克、鲜花椒25克、京葱段6段、炸蒜米6粒、盐20克、黑胡椒粉20克、酱油3克、辣鲜露2克、香麻油1克、蚝油2克、味粉1克、鸡粉1克、白糖0.5克、湿生粉、橄榄油
1、牛舌用迷迭香、蒜片、盐、黑胡椒粉、橄榄油腌制，线、牛舌低温处理好后取出改刀成小手指般的条备用，碗中倒入除了盐和黑胡椒外的一切调料混组成碗芡备用
3、起锅烧油，放入干葱、京葱煎香上色倒出，持续煎一下牛舌倒出和干葱一起，锅中煸炒干辣椒丝、花椒，放入牛舌煸炒，调入碗芡翻炒均匀即可装盘
此菜只加花生糖调味，鲜百合脆嫩，红腰豆软糯，口感丰厚，甜度适中，炸后酥香味美。
1.鲜百合250克洗净剥开、去掉头尾，与红腰豆250克、切成丁的冬瓜册少量一起归入盆中，加生粉混匀。
2.锅入底油20克烧至三成热，将混匀的食材摊在锅底、修成圆形，凝结后沿锅边倒入600克热油炸至食材漂起，捞出沥油，将其改刀成菱形装盘，撒适量花生糖碎即可走菜。
洋葱75克、带皮大蒜子40克、梅干菜50克、肉沫50克、众望麻花50克、浏阳豆豉10克。
红干椒节100克、椒盐90克、李锦记生抽5克、老谭酱油3克、玉米油80克。
4.锅内留少量油，顺次下入大蒜、洋葱片、大葱片炒香，下入肉沫煸至肉沫出油下入梅干菜炒香，再下入干椒节炒香，参加椒盐，再下入蟹、麻花开小火翻炒，出锅前加一点生抽和酱油，炒香后即可出锅摆盘。
鲜辣金银蒜酱80克（炸蒜蓉80克、生蒜蓉200克、菜油200克、葱白粒50克、蚝油90克、辣鲜露60克）、啤酒200克、辣鲜露15克、蚝油20克。
2.将五花肉片均匀垫在砂锅底，摆上豆腐，然后将切件的蟹规整置于其上，即可上桌，随盘跟辣鲜金银蒜酱、葱花、木鱼花、啤酒。
4.堂做过程：在客人面前展现完食材，即可开端。往蟹肉上均匀铺淋辣鲜金银蒜酱，沿煲边倒入啤酒和其它调料后盖上盖子，将煲放在卡式炉上加热8-10分钟，待花蟹全熟后开盖，撒葱花和木鱼花即可。
泡藠头10克，泡仔姜10克，泡生果红薯10克，酱椒碎5克，泰椒碎3克，香菇3克，肉末5克，碱水面15克，西兰花10克。
盐2克，白糖1.5克，鸡粉3克，味粉2克，鸡饭老抽10克，蚝油2克，浓汤30克，淀粉3克，酸水30克，辣椒油20克，芝麻油2克。
1.海参泡发后剪开，去除内脏洗净，在事先用老鸡、龙骨、筒子骨、扇骨、瘦肉熬制好的浓汤中泡制半小时入味。
3.滑锅留底油，下入仔姜末、香菇末、生果红薯末、藠头末爆香，再下入肉末煸出油脂，然后下入酱椒碎和泰椒碎，炒出香味。
4.下入浓汤和泡制酸菜用的酸水，加白糖、鸡饭老抽、蚝油调匀后勾薄芡，至此酸辣汁制造完结，保温待用。
5.从头起锅，以浓汤、鸡饭老抽、蚝油、鸡粉、辣椒油烧制成酱汁，下入海参时间短烧制，淋少量芝麻油出锅。
6.将海参、西兰花摆入容器；碱水面烫熟，用筷子盘成卷一起放入；将做好的酸辣汁覆于海参外表，即可上菜。
大米锅巴，橙子，红心火龙果，苹果，木瓜球，马铃薯，香草碎，紫背天葵，蔬菜沙拉，双味冰激凌。
1、将橙子去皮，榨汁，红心火龙果去皮，取部分制成小球，其他别离榨汁，苹果去皮，切成小块，马铃薯去皮蒸熟，加香草碎成香草马铃薯沙拉；
3、将大米锅巴放入热油中炸软，制成冰激凌脆筒形状，取3个，别离放入橙汁、红心火龙果汁、紫背天葵汁中上色，捞出晾凉，顺次放入双味冰激凌、香草马铃薯沙拉、火龙果球、木瓜球、蔬菜沙拉；将原味大米锅巴脆筒中放入苹果块，一起码盘造型即可。
调料 ： 鹰粟粉50克（拍粉） 鹰粟粉6克（勾芡） 镇江香醋40克 生粉75克（拍粉）浓香烧酱汁
1. 鳝背去头尾，皮朝下肉朝上用刀悄悄来回排一遍，切成长方形块，用热水烫一下，洗去黏液，加腌料拌匀；
4. 净锅加油，六成热后放鳝片，炸至金黄色捞出，将油温升至多半，再炸30秒，捞出沥油；
5. 锅内放少量油，爆香蒜蓉姜米，倒入芡汁打匀，倒入鳝片翻裹均匀装盘，撒上熟虾仁即可上桌。
浓香烧酱汁： 家乐鲜露100克 鸡粉50克 韩式烧烤酱150克 干金钱香菇20克 干红花椒5克 葱70克 姜40克 蒜子40克 丁香1克 桂皮15克 小茴香5克 八角10克 香叶10克 老抽100克 生抽160克 万字酱油250克 玉米糖浆350克 多晶冰糖600克.制造,香料洗净，葱姜蒜炸香，一切调料调匀，加2000克水，武火烧开后转文火熬制1小时再转武火收浓酱汁（收至原先的一半）。
版权所有 © 2020 乐鱼网页版-登录页面 技术支持：网站地图
