手动打蛋器是西点必备用具之一。有人说，我家里有电动的了，手动的就不用了。其实不然，制造西点，常常要一起具有一个电动打蛋器和一个手动打蛋器。比方制造戚风蛋糕，电动的用来打蛋白糊，手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需求制造出来的蛋糕体特别柔软，所以，也主张掺入面粉的时分运用手动打蛋器而非电动打蛋器。专业糕饼师傅的手动打蛋器，硬度十分好，打起蛋来毫不费力。

  1、请遵循产品说明书运用。再好的产品，也不要长期接连运用，延伸电机寿数。

  2、黄油一定要放软一点切小粒再打。不然硬硬的黄油足能够把你的机器特别是蛋甩给损坏。

  取一个盆子，先将面粉倒进去，中心挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的一切资料加进去，留意酵母和盐糖要分离隔。渐渐往中心参加水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中心加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中心是液体的状况。

  这个时分，用一根筷子来从中心划圈拌和，渐渐让周围的干粉溶到水里来，直到中心的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。放在一边半个小时左右，这样的一个进程叫做面粉的自溶。

  电动打蛋器用法也不难：搅蛋器的螺丝那样的棒是拌和面粉用的，圆头的拌和棒是打发蛋白用的。每次用前插上一付（两根）你需求的拌和头。用完取下来清洁。开关有凹凸层次可调理，1档功率最低。

  螺旋打蛋器：把蛋盆放平，抓住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性发泡状况即可。打蛋器已成为了咱们日子中很好的辅佐，信任未来还会有更先进的打蛋器面世。

  开端预备，仍是用这根筷子，略微用力划圈拌和中心的面团，周围的干粉会逐步又沾上去，直到简直不再往上沾的时分，假如盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉彻底成团，看不到干粉停止。

  这个时分就开端用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力面团里，最好插究竟。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开端搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟今后就能参加黄油了。留意黄油一定要提早室温软化。参加黄油之后，能够用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油彻底被吸收，面团变得润滑详尽，不会跟着两个搅面棒的方向扯开，基本上便是揉好了。这时分检查一下，摆开面团的筋膜，应该现已抵达完结的阶段了。这样的一个进程大约5分钟即可。

  电动打蛋器当然是制造西点的必备东西之一。不然，打蛋白假如全凭手打，没办法完结的超强体力活。市面上撒播最广的品牌便是祈和的产品了。祈和这个品牌不算是高级品牌，但很有用，价格也合适群众。市面上也有比祈和价格还低的产品。但质量或许没有确保的，很快会坏，并且动力缺乏，搅打出来的资料达不到要求。

  一般在十分简略拌和的情况下才会用，像是拌和西餐沙拉中的油醋汁、中餐中拌和鸡蛋、拌和黄油和一些简略的面糊等等，由于手动打蛋器仅仅靠手的力气来拌和，所以很难把蛋清或鲜奶油打发。手动打蛋器的用法最简略，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。

  它的用处就比较广，像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动打蛋器又分为手持型和桌上型。相片上的电动打蛋器便是一款手持型打蛋器，十分合适家用的。桌上型打蛋器一般在西点蛋糕坊中会用到，合适比较很多的资料。