时间： 2023-10-10 15:21:36 来源：绞肉机
一、什么是打蛋器 打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。 二、打蛋机结构 基本结构：不锈钢打蛋头、档位开、进出风口、搅蛋棒 三、打蛋器工作原理介绍 1、打蛋机操作时搅拌器非常快速地旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。 2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。 3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。 四、打蛋器的种类 家庭常用的打蛋器分两种：手动打蛋器、电动打蛋器两种。 手动打蛋器
手动打蛋器常见的为不锈钢材料质地，用于打发奶油、蛋白等。有不一样的尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器大多数都用在打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议我们大家买个质量好的，因为这个工具在烘培中最为常用。 电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样能做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。 电动打蛋器 电动打蛋器又分为手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器，下面分别粗略地介绍下：
A：手提电动打蛋器 这种打蛋器市面上多为180W-300W的功率，建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话，不易打发东西，产品也容易烧掉。另外很重要的一点是它所配的打蛋网和搅拌勾。为健康起见，建议购买不锈钢材料质地的。市场上大多数实际为电镀的打蛋网，在使用的过程中涂层容易脱落。如果对这个介意的话，一定要在购买前确认清楚。 B：座式带桶电动打蛋器 这种实际上的意思就是在手提款的基础上加个底座，上面放个可旋转的搅拌桶，这样即方便又省力。一般带桶的打蛋器能够和面的话性价比就比较高，可以打蛋也可以和面。打蛋的时候能分离开来，变成手提电动打蛋器。一般为300-500W功率。购买这类打蛋器时，建议别选过于便宜的机型。一般来说价格在150-300元左右。 注意的事项：使用电动打蛋器时，一定要注意保养！不要让机器长时间持续工作，一般让机器连续工作3-10分休息一次，具体视您所购买的机器质量如何决定！
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