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便民提示：生豆浆有毒 克己豆浆煮熟再喝

时间： 2024-02-11 05:14:12 来源：leyu乐鱼游戏官网/打蛋机

  现在不少人自己在家榨豆浆喝。本市烹饪专业技术人员苏胜文提示，克己豆浆必定要煮沸煮熟再喝。

  生豆浆中含有一种皂素，皂素对人的消化道黏膜有很大的影响。人喝了生豆浆会呈现厌恶、吐逆、腹泻、乏力等中毒反响。大豆中还含有一种胰蛋白酶按捺素，能按捺胰蛋白酶对蛋白质的效果，使大豆蛋白质不能被人体更好地消化吸收，下降豆浆的营养价值。

  要处理上述两个问题，必定要把生豆浆煮沸煮熟再喝。煮豆浆时，要打开锅盖，当温度到达80℃至90℃时，皂素受热胀大，豆浆表面会浮起很多白色泡沫，并且泡沫渐渐的变多。很多人看到泡沫就认为豆浆现已煮熟了，实际上这是一种“假沸”现象，此刻存在于豆浆中的皂素等有毒成分并没有完全被损坏。呈现“假沸”现象后，持续煮至泡沫完全消失，然后转小火煮几分钟，等豆浆完全煮熟后就可以安全饮用了。

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